茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。
茶饮料按照原料的不同可以分为茶汤型茶饮料和调配型茶饮料；茶汤型茶饮料是用茶叶或者茶粉加工，保持原有的茶香和风味的饮料；而调配型茶饮料包括：果汁型茶饮料、碳酸茶饮料、乳茶饮料等等。
茶饮料生产线工艺：
1、冷澄清工艺法：茶叶——浸提——粗滤——迅速冷却——精滤——调配——高温杀菌——灌装封盖
2、热澄清工艺法：茶叶——浸提——粗滤——澄清处理——调配——精滤——杀菌——灌装封盖
方法1和方法2的主要区别：
方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，后再提高温度灭菌。
方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，后也高温杀菌。
方法2的优势：澄清透明度高，澄清状态稳定。节能效果显著。
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